Le tteokbokki est un plat coréen très populaire, élaboré à partir de pâte de piment gochujang, de riz glutineux et de différents légumes. Il se décline en différentes versions, pouvant inclure du fromage, de la viande, du tofu ou d’autres ingrédients. Dans cet article, nous vous donnons toutes les clés pour réaliser cette spécialité culinaire à la maison, ainsi que des informations sur son histoire et ses variantes.
Tteokbokki facile : ingrédients et étapes de préparation
Ingrédients pour la recette de tteokbokki
Pour réaliser un tteokbokki facile pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
– 400 g de tteok (pâte de riz glutineux)
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 1 oignon coupé en petits morceaux
– 2 gousses d’ail hachées
– 3 cuillères à soupe de pâte de piment gochujang
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à café de sucre brun
– 450 ml d’eau
– 6 à 8 tiges d’oignons verts coupées en biais
– Du kimchi ou des ramen pour accompagner (optionnel)
Étapes de préparation pour le tteokbokki épicé
1. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
2. Ajouter la pâte de piment gochujang, la sauce soja et le sucre brun, mélanger bien.
3. Ajouter l’eau et mélanger de nouveau, puis ajouter les tteok et mélanger doucement pour ne pas les abîmer.
4. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à ce que les tteok soient bien tendres et la sauce épaissie.
5. Ajouter les oignons verts et cuire encore 2 à 3 minutes.
6. Servir chaud, avec du kimchi ou des ramen si vous le souhaitez.
Tteokbokki coréen au fromage : une variante savoureuse
Si vous souhaitez essayer une variante de tteokbokki encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter du fromage à la recette de base. Voici les ingrédients et étapes pour réaliser un tteokbokki au fromage pour 4 personnes :
Ingrédients pour la recette tteokbokki au fromage
– 400 g de tteok (pâte de riz glutineux)
– 1/2 oignon coupé en petits morceaux
– 2 gousses d’ail hachées
– 3 cuillères à soupe de pâte de piment gochujang
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de sucre brun
– 450 ml d’eau
– 1 tasse de fromage râpé (cheddar, mozzarella ou tout autre fromage fondant)
– 6 à 8 tiges d’oignons verts coupées en biais
– Du kimchi ou des ramen pour accompagner (optionnel)
Étapes de préparation pour le tteokbokki fromage
1. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
2. Ajouter la pâte de piment gochujang, la sauce soja et le sucre brun, mélanger bien.
3. Ajouter l’eau et mélanger de nouveau, puis ajouter les tteok et mélanger doucement pour ne pas les abîmer.
4. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à ce que les tteok soient bien tendres et la sauce épaissie.
5. Ajouter le fromage râpé et mélanger doucement jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce soit bien crémeuse.
6. Ajouter les oignons verts et cuire encore 2 à 3 minutes.
7. Servir chaud, avec du kimchi ou des ramen si vous le souhaitez.
Tteokbokki végétarien : une recette saine et facile
Si vous êtes végétarien ou que vous souhaitez simplement une version plus légère du tteokbokki, voici une recette saine et facile pour 4 personnes :
Ingrédients pour la recette tteokbokki végétarien
– 400 g de tteok (pâte de riz glutineux)
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 1 oignon coupé en petits morceaux
– 2 gousses d’ail hachées
– 3 cuillères à soupe de pâte de piment gochujang
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à café de sucre brun
– 450 ml d’eau
– 1 tasse de tofu coupé en dés
– 6 à 8 tiges d’oignons verts coupées en biais
– Du kimchi ou des légumes pour accompagner (optionnel)
Étapes de préparation pour le tteokbokki sans viande
1. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
2. Ajouter la pâte de piment gochujang, la sauce soja et le sucre brun, mélanger bien.
3. Ajouter l’eau et mélanger de nouveau, puis ajouter les tteok et le tofu et mélanger doucement pour ne pas les abîmer.
4. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à ce que les tteok soient bien tendres et la sauce épaissie.
5. Ajouter les oignons verts et cuire encore 2 à 3 minutes.
6. Servir chaud, avec du kimchi ou des légumes si vous le souhaitez.
Tteokbokki de rue : la street food de Séoul à portée de main
Le tteokbokki est aussi très populaire comme street food en Corée. Voici quelques informations sur son histoire et son élaboration de rue :
Histoire et origine du tteokbokki de rue
Le tteokbokki est une spécialité culinaire originaire de Corée. Le premier enregistrement écrit le concernant date du XIXe siècle, mais il est probable que la recette existait bien avant. À l’origine, le tteokbokki était préparé sans piment, mais cette version épicée est devenue populaire au fil du temps.
Aujourd’hui, le tteokbokki est vendu dans les rues de Corée du Sud par de nombreux vendeurs ambulants, souvent installés dans des échoppes ou sur des chariots mobiles. Cette version de rue se compose généralement de tteok, d’œufs durs, de pâte de piment, de boulettes de poisson ou de viande, et parfois de nouilles.
Comment préparer le tteokbokki de rue chez soi ?
Il est possible de préparer une version de rue de tteokbokki chez soi en suivant la recette de base, mais en ajoutant des éléments de la street food de Séoul. Il est courant d’ajouter des œufs durs ou des boulettes de poisson dans la version de rue, alors n’hésitez pas à expérimenter ! Servez-le dans une assiette jetable pour encore plus d’authenticité.
Tteokbokki FAQ
Qu’est-ce que le gochujang ?
Le gochujang est une pâte de piment fermenté, utilisée dans de nombreuses recettes coréennes, dont le tteokbokki. Sa saveur est épicée, sucrée et légèrement salée.
Peut-on remplacer le riz glutineux dans la recette ?
Le tteokbokki est traditionnellement réalisé avec de la pâte de riz glutineux, qui est ce qui donne sa texture moelleuse. Vous pouvez essayer d’utiliser des pâtes à base de farine de riz pour obtenir une texture similaire.
Comment faire pour que le tteokbokki ne soit pas trop épicé ?
Si vous n’aimez pas les plats trop épicés, vous pouvez ajuster la quantité de pâte de piment gochujang dans la recette pour obtenir un niveau de piquant plus doux. Vous pouvez également ajouter une petite quantité de sucre pour atténuer le piquant.
Avec quoi accompagner le tteokbokki ?
Le tteokbokki peut être accompagné de nombreux éléments, tels que du kimchi, des légumes, du tofu, des œufs durs ou des nouilles. Vous pouvez également le servir avec du riz pour obtenir un repas complet.
Comment conserver le tteokbokki ?
Le tteokbokki se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours, mais il est recommandé de le manger aussitôt préparé pour profiter de sa texture fraîche et moelleuse. Vous pouvez également congeler le tteokbokki pour le manger plus tard, mais cela peut altérer la qualité du riz glutineux.