Les oreillettes de grand-mère sont une pâtisserie française traditionnelle que l’on réalise généralement pour le carnaval ou le mardi gras. Elles sont facilement reconnaissables grâce à leur forme de feuille d’arbre et leur texture croustillante. Voici une recette facile et savoureuse qui vous permettra de réaliser ces petits beignets en famille pour régaler les grands comme les petits.
Des oreillettes traditionnelles gourmandes et faciles à réaliser en famille
Ingrédients pour environ 50 oreillettes:
– 500g de farine
– 150g de sucre
– 4 oeufs
– 1/2 verre de lait
– 1 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de sucre vanillé
Préparation de la pâte :
1. Dans un saladier, versez la farine, le sucre, le sachet de sucre vanillé et la levure chimique. Mélangez le tout.
2. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
3. Incorporez l’huile et le 1/2 verre de lait petit à petit tout en mélangeant.
4. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène.
5. Laissez reposer la pâte une heure.
Les étapes de la recette :
1. Étalez la pâte sur une surface propre et farinée jusqu’à ce qu’elle soit très fine.
2. À l’aide d’un couteau, découpez des rectangles d’environ 6 cm de long et 3 cm de large.
3. Faites une petite incision au centre de chaque rectangle à l’aide d’un couteau ou d’une roulette.
4. Faites chauffer de l’huile dans une poêle.
5. Plongez les rectangles de pâte dans l’huile chaude et laissez-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur chaque face. Égouttez-les bien sur du papier absorbant.
6. Saupoudrez de sucre glace.
Le secret pour des oreillettes croustillantes et dorées : la friture
La friture est la méthode de cuisson à privilégier pour les oreillettes de grand-mère. Il est conseillé d’utiliser une huile neutre telle que de l’huile de tournesol ou de l’huile d’arachide pour cuire les oreillettes. Cela permettra aux beignets d’être bien dorés et croustillants.
FAQ
Comment conserver les oreillettes ?
Les oreillettes se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également les congeler et les ressortir quand vous le souhaitez.
Combien de temps se conservent-elles ?
Les oreillettes se conservent plusieurs jours.
Peut-on remplacer la vanille par une autre épice ?
Oui, vous pouvez remplacer la vanille par de la cannelle ou de l’extrait de citron selon vos goûts.
Peut-on faire cuire les oreillettes au four plutôt qu’en friture ?
Les oreillettes doivent être frites pour obtenir leur texture croustillante caractéristique. Il est déconseillé de les cuire au four.
Avec quoi peut-on accompagner les oreillettes ?
Les oreillettes sont idéales pour un goûter ou en guise de dessert. Elles peuvent également être saupoudrées de sucre glace ou de cannelle. Vous pouvez les accompagner d’une boule de glace vanille pour un dessert gourmand.
Cette recette d’oreillettes de grand-mère est facile à réaliser et vous permettra de régaler vos proches avec une spécialité provençale authentique et savoureuse. Essayez-la rapidement pour découvrir cette pâtisserie gourmande et croustillante.