Vous cherchez une recette de dessert traditionnelle française pour surprendre votre famille ou vos amis ? Pourquoi ne pas opter pour le baba au rhum de grand-mère ? Ce gâteau moelleux imbibé d’alcool est un véritable classique de la cuisine française, qui a conquis de nombreuses générations. Dans cet article, nous vous proposons la recette traditionnelle et facile du baba au rhum de grand-mère, ainsi que des variantes et astuces pour personnaliser ce dessert selon vos goûts.
La recette traditionnelle et facile
Ingrédients pour le baba
Pour 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
– 200g de farine
– 1 sachet de levure de boulanger
– 4 oeufs
– 50g de sucre
– 1 pincée de sel
– 10cl de lait
– 50g de beurre fondu
Pour la macération :
– 25cl de rhum
– 75g de sucre
La macération
Avant de commencer la préparation du baba, vous devez d’abord préparer la macération. Mélangez le rhum et le sucre dans un bol, puis placez le bol au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Préparation de la pâte
1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel.
2. Ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
3. Versez le lait et le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Versez la pâte dans un moule à baba préalablement beurré et fariné, puis laissez-la reposer pendant environ 30 minutes.
Cuisson et imbibage
1. Préchauffez le four à 180°C, puis enfournez le moule à baba pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
2. Sortez le baba du four, puis démoulez-le immédiatement sur un plat creux.
3. Imbibez-le généreusement avec la macération, en le laissant bien s’imbiber pendant quelques minutes.
4. Servez le baba accompagné d’une crème chantilly et de fruits frais, si vous le souhaitez.
Variantes et astuces
Baba à la vanille et à l’orange
Vous pouvez personnaliser la recette du baba en y ajoutant de la vanille et de l’orange. Pour cela, ajoutez le zeste râpé d’une orange et une cuillère à café d’extrait de vanille à la préparation de la pâte. Imbibez ensuite le baba avec un sirop d’orange et de vanille, préparé en faisant chauffer du jus d’orange avec du sucre et de l’extrait de vanille.
Baba caramélisé
Pour ajouter une touche de gourmandise à votre baba, vous pouvez le caraméliser en le saupoudrant de sucre avant de l’enfourner. La cuisson va alors faire fondre le sucre qui va se transformer en caramel, enrobant le baba d’un délicieux croquant.
Incorporation des épices
Pour parfumer votre baba aux épices, vous pouvez ajouter une cuillère à café de cannelle, de cardamome ou de gingembre à la préparation de la pâte. Imbibez ensuite votre baba avec un sirop épicé, préparé en faisant bouillir de l’eau avec du sucre et des épices de votre choix.
FAQ
Quelle est l’origine du baba au rhum ?
Le baba au rhum est originaire de Pologne, où il était alors appelé “babka”. Il a été importé en France par les rois de Pologne au XVIIIème siècle, et est depuis devenu un véritable classique de la cuisine française.
Combien de temps dure la macération ?
Il est recommandé de laisser la macération reposer au moins 2 heures au réfrigérateur, mais vous pouvez également la préparer la veille pour que les saveurs aient le temps de se développer encore plus.
Peut-on utiliser d’autres alcools que le rhum pour imbibé le baba ?
Oui, vous pouvez remplacer le rhum par d’autres alcools, comme le cognac, le whisky ou le grand marnier, selon vos préférences.
Comment conserver le baba au rhum ?
Le baba au rhum se conserve très bien au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire. Il peut également être congélé pour une utilisation ultérieure.
Peut-on remplacer la levure par de la levure chimique ?
Non, la levure chimique ne peut pas être remplacée par de la levure de boulanger, car elle ne réagit pas de la même manière avec les autres ingrédients. Il est donc préférable de suivre précisément la recette pour obtenir un baba moelleux et réussi.