La burrata est un type de fromage italien à base de mozzarella et de crème. Le fromage est façonné en boule puis rempli de crème. L’extérieur du fromage est lisse, tandis que l’intérieur est doux et moelleux.
Il existe de nombreuses imitations de burrata sur le marché, il peut donc être difficile de savoir comment en repérer une vraie.
Découvrez comment reconnaître une vraie burrata !
Qu’est-ce que la burrata ?
La burrata est un fromage italien, originaire des Pouilles, qui se compose d’une coque extérieure à base d’une fine couche de mozzarella avec centre crémeux et doux. Il est souvent servi frais avec de l’huile d’olive et du sel.
C’est un fromage délicieux et polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats. Sa saveur douce se marie bien avec d’autres saveurs fortes, ce qui en fait un ingrédient polyvalent dans de nombreuses recettes. La burrata peut être utilisée dans les salades, les plats de pâtes, les pizzas et même les desserts !
Quelle est la différence entre la vraie et la fausse burrata ?
En ce qui concerne la burrata, il faut être extrêmement vigilant sur les produits que l’on trouve dans le commerce car il existe de nombreuses “contrefaçon”. Quelles soient vraies ou fausses, les deux types de burrata sont fabriqués à partir de mozzarella de lait de vache, mais c’est là que s’arrête la similitude.
Voici comment les différencier.
La “vraie” burrata est fraîche du jour et a une texture douce et crémeuse avec une saveur légèrement sucrée. La coque extérieure est fine et délicate, tandis que l’intérieur est rempli d’un mélange de crème et de mozzarella râpée.
La “fausse” burrata est produite en masse avec des ingrédients moins chers. En conséquence, il a une texture caoutchouteuse et un goût artificiel. La coque extérieure est également plus épaisse que la vraie burrata et l’intérieur est souvent juste rempli de crème, sans mozzarella râpée.
La burrata traditionnelle sera distinguée par une IGP (Indication géographique protégée), ce qui signifie que l’intégralité des produits qui la compose, mais aussi la mise en production, devront obligatoirement être issus et préparés dans la région des Pouilles.
Comment choisir une burrata de bonne qualité ?
Lorsqu’il s’agit de choisir une burrata de bonne qualité, il y a quelques points que vous devez garder à l’esprit. Tout d’abord, regardez la taille et la forme du fromage. Il devrait avoir à peu près la taille d’une balle de tennis et avoir une forme douce et ronde. La peau doit être lisse et légèrement translucide.
Ensuite, pressez légèrement le fromage. Il doit être ferme mais souple au toucher. S’il est trop dur ou trop mou, il n’est probablement pas frais. Enfin, reniflez. La burrata doit avoir un arôme légèrement sucré, pas aigre ou piquant comme certains autres fromages.
Si vous gardez ces éléments à l’esprit lorsque vous choisissez votre burrata, vous êtes sûr de trouver un fromage délicieux et de haute qualité qui rendra votre prochain repas encore plus spécial.
Comment conserver la burrata ?
La burrata est un fromage assez “fragile” qui demande d’être bichonné !
Pour conserver la burrata, placez-la dans un récipient avec de l’eau fraîche et un couvercle hermétique. Changez l’eau tous les jours pour éviter que le fromage ne sèche. La burrata peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Comment servir la burrata ?
La burrata est généralement servie à température ambiante et se marie bien avec une variété de plats.
Voici quelques conseils pour servir la burrata :
- Couper le fromage juste avant de servir pour que la garniture crémeuse puisse suinter.
- Servir avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre.
- Associer avec du pain croûté, des légumes rôtis ou des fruits frais.
- Pour un repas plus consistant, ajoutez du prosciutto ou de la pancetta.